冷凍倉庫

倉庫を建築する際には、立地やコストなどが真っ先に注目されます。しかし保管物により適切な倉庫を選ぶことも、非常に重要です。倉庫の温度管理を徹底することで、保管物の品質や状態を適切に保てるということを念頭に置いておきましょう。

ここでは、食品を保管する冷凍倉庫について紹介していきます。食品倉庫の事例を掲載していますので、どんな倉庫があるのかチェックしてみて下さい。

冷凍倉庫とは

冷凍倉庫は、水産物や冷凍商品、畜産物、農産品などの食品を保管する倉庫で、10℃以下の温度で保管する倉庫を指します。一口に冷凍倉庫といっても、保管目的や貨物によりさまざまな機能を持った倉庫があります。

常温以外で保管する倉庫には「冷凍倉庫」「低温倉庫」「冷蔵倉庫」の3種類。それぞれの特徴についてみてみましょう。

冷凍倉庫

10℃以下で保管する倉庫はすべて冷蔵倉庫に区分されていますが、分かりやすくするために冷凍と冷蔵を分けて呼んでいます。冷蔵倉庫の保管温度帯は以下のように分類されているのが特徴です。

• C3級…… ＋10℃以下～－2℃未満
• C2級…… －2℃以下～－10℃未満
• C1級…… －10℃以下～－20℃未満
• F1級…… －20℃以下～－30℃未満
• F2級…… －30℃以下～－40℃未満
• F3級…… －40℃以下～－50℃未満
• F4級…… －50℃以下

冷凍倉庫は－20℃〜－50℃以下のF級に該当し、冷蔵倉庫はC級に該当します。

冷蔵倉庫

上記の通り、冷蔵倉庫は10℃〜－20℃未満の温度で保管されている倉庫を指します。水産物や野菜、畜産物などの保管に適していて、商品によって適切な温度を調査し倉庫を選ぶことが大切です。

低温倉庫

低温倉庫は10〜20℃の高すぎず、低すぎずといった温度で調整されている倉庫。ある一定の温度が保たれているというところが、冷蔵倉庫や冷凍倉庫と近しい点です。

冷蔵倉庫との違いが難しいのですが、倉庫業法施行規則では10℃以下で保管する倉庫を冷蔵倉庫と位置付けているため、それ以外の一定温度を保つ倉庫が「低温倉庫」だと認識しておきましょう。

冷凍倉庫は製品の性質にあった温度帯で選ぶ

冷凍倉庫や冷蔵倉庫は、保管する商品の性質を見極めて選ぶことが大切です。温度帯を間違えてしまうと、商品の品質が落ちてしまう可能性もありますので、適切な温度を選びましょう。

冷凍倉庫の施工事例

冷凍倉庫や食品倉庫を建設した事例を紹介します。

画像引用元：研冷工業株式会社
（https://www.kenrei.com/works/食品工場/）

• 【用途】冷凍倉庫
• 【建物面積】公式HPに記載がありませんでした

食品を新鮮な状態で保つために建築した事例です。温度を一定に保つため、窓はつけていません。倉庫内は衛生状態にも配慮し、クリーンな環境を維持しています。

画像引用元：株式会社ラックランド
（http://www.luckland.co.jp/result/factory/post_195.html）

• 【用途】食品工場・物販
• 【建物面積】公式HPに記載がありませんでした

2015年10月からおよそ8ヶ月かけて建設されたかまぼこの食品工場です。広い敷地には、作業内容によって加熱室やスモーク室などが設置され、衛生管理も徹底されています。

画像引用元：株式会社 和泉
（http://www.reitoureizou.com/jirei_02.html）

• 【用途】築造型冷凍冷蔵倉庫
• 【建物面積】3664.97ｍ2

3階建て、延べ床面積3664m2を超える冷凍倉庫です。1階は-25℃、2階は5℃、3回は常温の荷捌き場となっています。建築資金は、別棟の3階建事務所や設計費を含めて5億円です。

画像引用元：丸正建設株式会社
（https://www.marusyo-k.co.jp/works.php?category=warehouse）

• 【用途】冷凍・冷蔵倉庫
• 【建物面積】440ｍ2

14,689m2の大規模な冷凍・冷蔵倉庫です。鉄骨造で、倉庫の一部は事務所を併設。物流センターのため搬入・搬出するドックシェルターがいくつも設置されています。